משעמם לנו קפה נמס. אמרנו לירוק "מספיק". החלטנו שאנחנו רוצים ליהנות גם מה"שמלה השחורה הקטנה "היישר מבית הקפה בבית. במילה אחת: החלטנו לקנות מכונת קפה. אז יצאנו לכבוש את חנות מוצרי הבית ו ... אנחנו מרגישים סחרחורת, מכיוון שמספר סוגי המכשירים לבישול קפה הוא מכריע. האם עלי לבחור במכונת קפה בלחץ או הצפה? מהי מכונת קפה פורטפילטר? האם כדאי לקנות מכונת קפה אוטומטית או שעדיף לבחור בכמוסות? הגיע הזמן להפיג את כל הספקות - לפניכם מדריך מקיף לבחירת מכונת קפה .
תוכן עניינים:
- מהי מכונת קפה לטפטוף?
- איזו מכונת קפה לטפטוף לקנות?
- מהי מכונת אספרסו?
- מכונת קפה לחץ - על מה לשים לב כשקונים?
- איזה מכונת קפה לקנות?
מהי מכונת קפה לטפטוף?
שלטי ניאון, כיסויי מושב צבעוניים, מילקשייק, המבורגרים ו ... מילוי קפה. כולם מכירים את הסגנון של הסועדים האמריקאים בצורה מושלמת. אלמנט אייקוני של המקומות הללו הוא גם קפה שהוכן במכונות קפה פילטר. משקה שהוכן בשיטה זו מכיל כמויות גדולות של קפאין (הרבה יותר מהאספרסו המפורסם), ויחד עם זאת הוא עדין בטעמו - אנשים רבים חושבים שהוא אפילו מימי ונטול אופי. אופן פעולתה של מכונת קפה הטפטוף אחראי לכך. עקרון פעולתו פשוט מאוד - המים המובאים לרתיחה זורמים דרך המסנן עם קפה טחון ואז זורמים לכד המונח על צלחת החימום . עם זאת, יש צורך בלחץ גבוה כדי להשיג טעם קפה עז באמת, שלצערנו אין מכונת הקפה.
היתרון של מכונת קפה הפילטר הוא במחיר הנמוך שלה, אך היא לא אמורה להוות מדד עבורנו אם אנו חובבי אספרסו או קפה סמיך וחיוני. מכונת קפה מסוג זה פשוט לא תענה על הציפיות שלנו. זה גם לא יעבוד להכנת קפוצ'ינו או לאטות, שמבוססים על אספרסו (ששמו מגיע מ"אספרסיבו "האיטלקי, כלומר אקספרסיבי). מכונת קפה הפילטר מומלצת לכן למי שמצפה לקפה ממריץ אך בעל טעם קל. מכשיר מסוג זה יעבוד במשרדים, במקומות עבודה ועם מספר רב של בני בית, מכיוון שבזכותו תוכלו להכין סיר שלם של עירוי בבת אחת. יתרה מכך, לאחר בישול קפה, לרוב הוא מחומם על ידי פלטת חימום מיוחדת, שבזכותה ניתן למזוג את המשקה החם לכוס עד כמה עשרות דקות לאחר ההכנה.
איזו מכונת קפה לטפטוף לקנות?
העיקרון של מכונת קפה הפילטר הוא פשוט מאוד, כך שלא תמצאו הרבה אפשרויות במכשירים מסוג זה. עם זאת, כדאי לשים לב לכמה אלמנטים שיגבירו את נוחות בישול הקפה.
ציוד למכונת קפה פילטר:
כד - יכול להיות עשוי מזכוכית או מתכת. גרסת הזכוכית זולה יותר אך נוטה יותר לנזק. לכן, עדיף לבחור כד מתכת שיחזיק מעמד זמן רב יותר ולא יינזק יותר מדי גם אם הוא נופל על הרצפה.
פילטר - ישנם שני סוגים לבחירה: פילטר נייר חד פעמי ומסנן רב פעמי. מסנני נייר זולים מאוד, ולכן אין להם השפעה רבה על עלות השימוש במכונה. רכישת פילטר רב פעמי היא יקרה יותר, אך הוא יכול להיחשב כפתרון אקולוגי יותר.
מטחנה - זמין בדגמים יקרים יותר של מכונות קפה פילטר. חשוב שתהיה לו יכולת להתאים את מידת הטחינה של הקפה, כי בין היתר טעמו של המבשל תלוי בו - קפה טחון דק מביא לטעם חזק יותר ואילו קפה גס מתון יותר.
תצוגת אל סי די
פונקציות של מכונת הקפה בטפטוף:
- חוזק קפה מתכוונן - מאפשר לך להתאים את כמות הקפאין בחלב לפי העדפותיך
- בקרת טמפרטורה מבשלת
- עצירת טפטוף
- מערכת כיבוי אוטומטית
- הגנה מפני התחממות יתר
- מחוון מפלס מים
מהי מכונת אספרסו?
מכשיר כזה פועל על ידי הסתמכות על משאבה היוצרת ושומרת על הלחץ הדרוש לבישול הקפה. לאחר ההפעלה מכונת האספרסו שואבת מים ומחממת אותם כמעט לרתיחה, ואז, בלחץ, לוחצת את הנוזל דרך המסננת עם קפה טחון. אלמנט חשוב ביותר בהכנת חליטת קפה במכונת אספרסו הוא הטחינה והידוק הקפדניים של השעועית (מה שמכונה "התעסקות"). ישנם שלושה סוגים עיקריים של מכונות קפה לחץ: כמוסה, חצי אוטומטית ואוטומטית.
מכונת קפסולה
מכונת קפה הקפסולה, לצד מכונת הצפה, היא האופציה הזולה ביותר. למרבה הצער, המחיר הנמוך של מכשיר זה לרוב מטעה, מכיוון שמפיקים מרוויחים בעיקר בכמוסות הדרושות, מה שיכול להיות יקר למדי - במיוחד בהשוואה לחבילות קפה לטחינה עצמית. היתרון הבלתי מעורער של מכונת קפה הקפסולה, לעומת זאת, הוא פשטותה ומהירות הפעולה שלה, כמו גם גודלה הקטן .
מכונת הקפסולה מאפשרת להכין בעיקר שני סוגי קפה: שחור ואספרסו. ראוי להזכיר את איכויות הטעם הגבוהות של קפה המיוצר במכשירים מסוג זה - היצרנים מציעים מבחר רחב של כמוסות עם סוגים שונים של שעועית בטעמים ובעוצמה שונים. הקפה ממכונת קפה הקפסולה אמנם לא תואם את הקפה ממכונות הקפה המקצועיות בבתי קפה, אך הטעם בהחלט עולה על הקפה הטפטוף, הקפה ממכונת הקפה, שלא לדבר על הקפה ה"ירוק "הרגיל. אלא אם כן אנו שותים הרבה קפה ביום, עלות הקפסולות לא בהכרח חייבת להיות גבוהה. אם אנחנו חובבי קפה חלב, נוכל לקנות מקציף חלב נפרד למכונת הקפה, שיאפשר לכם ליהנות מטעם הלטה או הקפוצ'ינו. ישנן מכונות קפה כמוסות הכוללות זרבובית להקצפת חלב,אך ייתכן שמחירם יהיה גבוה יותר.
מכונת קפה אוטומטית
אבל מה אם אנחנו רוצים ליהנות מקפה כמו מבית קפה, אבל אנחנו לא מהנים ללמוד את אומנות הבריסטה או לא לחטוא בבוקר יותר מדי זמן? במקרה זה, האפשרות הטובה ביותר, אם כי היקרה ביותר, היא מכונת קפה אוטומטית. היתרון הגדול ביותר שלה הוא קלות הכנת הקפה - איננו צריכים להכיר כמעט שום ידע ומיומנויות. מה גם שבמכונות קפה אוטומטיות יש מטחנה מובנית, כך שאין צורך לרכוש אביזר נוסף. כל שעלינו לעשות הוא לבחור את סוג הקפה הרצוי וללחוץ על הכפתור המתאים - המכונה תעשה הכל עבורנו, החל מטחינת הקפה ועד להקצפת החלב . אמנם היזהרו - מכונות אוטומטיות זולות יותר לרוב אינן כוללות פונקציית קצף חלב, אלא זרבובית קלאסית, ממש כמו מכונות קפה פורטפילטר.
החיסרון הגדול ביותר של מכונות קפה אוטומטיות הוא המחיר. גורמות קפה אמיתיות עשויות גם להתלונן על כך שאין להן שליטה רבה בתהליך הכנת הקפה והקצפת החלב. עם זאת יש להודות כי יצרני מכונות קפה אוטומטיות לעיתים קרובות יותר ויותר עומדים בהעדפותיהם הספציפיות של חובבי הקפה ומציידים את מוצריהן בוויסות כמות הקפה המוזג ובזמן בישולו.
מכונת קפה חצי אוטומטית
ניתן לחלק מכונות חצי אוטומטיות למכונות מקצועיות לבתי קפה ומכשירים לשימוש ביתי. הראשון יכול לעלות אפילו עשרות אלפים, את השני אפשר למצוא במחירים של החל ממספר מאות זלוטי - וזה מה שנדאג. העיקרון של בישול קפה זהה לזה שבמקצועיים, כך שאם נכנס לתרגול נוכל להשיג תוצאות שאינן שונות בהרבה מההשפעות של בריסטות מקצועיות. במיוחד שכל מכונות האספרסו המודרניות למחצה מצוידות בקציפות חלב המאפשרות להכין כמעט כל קפה - מאספרסו ארומטי ועד לטטה חלב.
פילטר הפורטפילט עצמו אינו הכל, עלינו גם לקנות מטחנת קפה. למרבה הצער, מטחנות ידיים או כאלה עם להבי חיתוך אינן מתאימות למכונות קפה חצי אוטומטיות - הראשון טוחן קפה גס מכדי להכין אספרסו, והשני טוחן עדין מדי, ומייצר אבק קפה הסותם את הפורטפילטר. לכן, אם אכפת לנו מהטעם (קפה טחון טרי הוא הארומטי ביותר), מטחנה איכותית היא הפיתרון הטוב ביותר. את המכשירים הזולים ביותר ניתן לרכוש במחיר של 150-200 זלוטי, אך עדיף להגיע לציוד יקר יותר שמבטיח השחזה באיכות גבוהה.
החיסרון של מכונות הקפה האוטומטיות למחצה הוא התהליך הארוך למדי של הכנת הקפה - תחילה יש לטחון את השעועית, ואז לשפוך אותה לפורטפילטר ולהדביק אותם בחבלה . אם אתה רוצה קפה חלב, הקציף גם את החלב. כל האלמנטים הללו דורשים מיומנויות, ידע ותרגול מסוימים. זו יכולה להיות בעיה אם נמהר לעבודה בבוקר או שנצטרך להכין קפה במהירות לכמה אנשים - במקרה זה, מכונת הקפה האוטומטית למחצה לא תקל על המשימה. מצד שני, עבור חובבי הקפה הכנת קפה בו יכולה להיות טקס בוקר נהדר, ככל שמכונת האספרסו נותנת הזדמנות גדולה מאוד לשלוט בתהליך הבישול.. הודות לכך, אנו יכולים להתאים גם את כמות הקפה במסנן הצילום וגם את זמן הבישול לצרכים שלנו. חשוב לציין, מכונות קפה פורטפילטר ביתיות הן בדרך כלל זולות יותר ממכונות קפה אוטומטיות, ובאותה עת מציעות קפה באיכות דומה (אם לא טובה יותר).
מכונת קפה לחץ - על מה לשים לב כשקונים?
בשל העובדה שמכונות אספרסו מתקדמות יותר ממכונות קפה פילטר, יש להן יותר פונקציות ואפשרויות המאפשרות ליצור קפה מתוחכם עם ניסיון ומיומנויות מינימלי.
פרמטרים של מכונת קפה לחץ
כוח - ככל שהוא גבוה יותר, כך מכונת האספרסו מחממת מים מהר יותר ומכינה קפה. המכשירים הזולים ביותר הם בעלי הספק של 800-850 וואט. הנפוצים ביותר הם מכונות קפה בהספק בטווח של 1450-1500 וואט, אך ליקרים ביותר יכול להיות הספק של עד 2850 וואט.
לחץ - ככל שהלחץ בו נלחץ הקפה גבוה יותר, כך טעמו עשיר יותר. מכונות קפה בלחץ נמוך (מכונות קפה) הינן בעלות כוח של 3-4 בר בלבד, כך שטעם המשקה שהן מייצרות לעולם לא יתאים לטעם הקפה הנרקח במכונות לחץ גבוה. לרוב המכונות הללו לחץ של 15 בר, אך המינימום הדרוש לבישול קפה הוא 9 בר - אז בואו לא נקנה מכונת קפה שלחץ נמוך יותר.
ציוד למכונת האספרסו
מטחנה - אם מכונת האספרסו שלנו אין אותה, יהיה צורך לרכוש אותה סולו. מכונת קפה עם מטחנה יקרה בהרבה - יחד עם זאת, קניית מטחנה נפרדת היא לעתים קרובות בערך 150 זלוטי. הנפוצים ביותר הם טחנות פגיעה וקירות. למרבה הצער, לשעבר עובדים על העיקרון של להבים מסתובבים במהירות, המקלקלים את טעם הקפה. לכן, הפיתרון הטוב ביותר הוא מטחנה חשמלית בדרגת השחזה מתכווננת.
מערכת הקצפת חלב - קיימת בשתי גרסאות: זרבובית ההקצפה וכביכול "קפוצ'ינטור". הזרבובית אינה אלא צינור שמבצבץ ממכונת הקפה, שממנו אדים בורחים בלחץ. אנו טובלים את הצינור בכד עם חלב, והוא מאוורר את הנוזל ליצירת קצף קרמי, אותו אנו שופכים לקפה. היתרון של הזרבובית הוא שליטה גדולה במידת הקצפת החלב, החיסרון הוא הצורך לתרגל אותה. האפשרות השנייה, או "קפוצ'ינטור", קיימת במכונות קפה אוטומטיות ומחייבת אותנו רק להכניס חלב למכונה - לאחר בחירת האפשרות המתאימה מכונת האספרסו מקציפה את החלב עצמו ושופכת אותו לחלב הקפה.
תרמבלוק - מערכת חימום מים המספקת טמפרטורה המתאימה באופן אידיאלי לכל סוג קפה.
מיכל מים ומיכל פסולת (או כמוסות) - שימו לב לגודל שני היסודות הללו. ככל שהטנקים גדולים יותר, כך לעתים קרובות פחות נצטרך להתמודד איתם.
תצוגת LCD - מודיעה על פונקציות נבחרות ועל הצורך בהחלפת המסנן.
מתכנת זמן - מאפשר לתכנן את זמן ההפעלה והחימום של מכונת הקפה וכיבויה.
צלחת חימום - מאפשרת לכם לחמם את הכוס לפני הכנת הקפה בתוכה, מה שמשפיע לטובה על טעם המשקה.
פילטר מים - מסיר אבנית וזיהומים מהמים, ומעניק לקפה טעם וארומה טובים יותר. אם אין את המכונה, זכור להשתמש במים מסוננים לבישול.
מערכת ESE - מאפשרת להכין קפה משקיק. הוא נמצא במכונות אספרסו.
מערכת Aroma Whirl Plus - מעניקה לחות לפולי קפה ומבשלת אותם מראש. המים שזורמים דרך הקפה מסתחררים, מה שמעניק למשקה ארומה חזקה יותר. הוא נמצא בעיקר במכונות קפה אוטומטיות.
פיית קפה כפולה - מאפשרת להכין שתי כוסות קפה בו זמנית.
תאורת כוס - מאפשרת הכנת קפה כאשר החדר מואר בצורה גרועה.
פונקציות נוספות (קיימות במכונות אוטומטיות)
ניקוי עצמי - לאחר בחירת הכפתור המתאים מכונת האספרסו מסירה אבנית ולכלוך בכוחות עצמה.
גובה יציאת קפה מתכוונן - מאפשר לכם למזוג קפה בצורה נוחה גם לכוסות גבוהות וגם לכוסות קטנות.
מתכנת הגדרות אישיות - מאפשר לך לשמור העדפות אישיות לגבי סוג הקפה, טעמו, עוצמתו, מידת הטחינה, כמות המים והטמפרטורה.
פונקציית "מים רותחים" - מאפשרת להכין תה.
פונקציית שוקולד - מאפשרת להכין שוקולד חם.
פונקציית חלב חם - מאפשרת לכם לחמם את החלב.
שליטה בסמארטפון - אפשרות הקיימת במכונות הקפה המתקדמות ביותר. זה מאפשר לך לנהל את פעולת המכשיר באמצעות Bluetooth ויישום הטלפון.
איזה מכונת קפה לקנות?
מלכתחילה זה תלוי בהעדפות שלנו לגבי המשקה עצמו. אם לא אכפת לנו מטעם הקפה בעצימות נמוכה עם מינון גבוה של קפאין, נוכל להגיע למכונת קפה הפילטר . עם זאת, אם אתם מחפשים בעיקר טעם וארומה חזקים, בחרו מכונת אספרסו .
השלב הבא הוא להעריך את כישורי הכנת הקפה שלך. אם אין לנו ידע בריסטי, אנחנו רוצים ליצור קפה מסוגים שונים בקלות או שאנחנו חיים ממהרים, מכונת קפה אוטומטית יכולה להיות פיתרון טוב . אם יש לנו פחות כספים, ואנחנו עדיין רוצים להכין קפה במהירות, הציפיות שלנו יענו היטב על ידי מכונת קפסולות . מצד שני, מכונת הקפה האוטומטית למחצה היא פיתרון לאנשים עם ניסיון רב יותר בתחום בישול הקפה, שבנוסף לכך לא אכפת להם משך ההכנה הארוך יחסית.
רכישת מכונת קפה היא נושא מורכב בו עלינו לקחת בחשבון את ההעדפות, הידע, הניסיון והאפשרויות הכלכליות שלנו. עם זאת, כדאי להתאמץ מעט גם לנתח את היכולות שלכם וגם את ציוד הקפה - הרי העניין הוא שיש להחזיר לנו את ההשקעה במכונת הקפה בצורה של קפה טעים וארומטי.